Receta de FALAFEL

 

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Ingredientes:

·         250 gramos de garbanzos

·         ½  cebolla

·         3 dientes de ajo

·         Una ramita de perejil fresco

·         Una ramita de cilantro fresco (opcional)

·         ½  cucharita de comino molido (para evitar que tengamos flatulencias)

·         Una cuchara de harina o pan rallado

·         Un sobre de levadura

·         Sal y pimienta

·         Aceite de oliva

Para acompañar, salsa de yogur:

·         250g. de yogur natural

·         ½  cuchara de TAHINE (crema de sésamo) si se tiene

·         Pepino bien picado (si no gusta, un poco de lechuga muy picada)

·         Jugo de ½ limón

También se puede acompañar con ensalada variada.

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Elaboración:

·         Dejamos en remojo los garbanzos durante una noche entera. Al día siguiente los colamos (conservamos el agua) y los batiremos con cuidado, añadiendo un poco de agua (del remojo) si la consistencia es demasiado sólida para la batidora.

·         Picamos finamente los ajos, el perejil y el cilantro, junto con la levadura y el comino lo añadimos todo a los garbanzos. Salpimentamos y volvemos a batirlo finamente.

·         Dejamos reposar la masa de FALAFEL durante una hora aproximadamente tapándola con una gasa.

·         Formamos las bolas (si tenemos el aparato de hacer las bolas mejor), poniendo un poco de la harina o el pan rallado si la consistencia es muy líquida.

·         Freír las bolas en una sartén con suficiente aceite para cubrir las bolas. Nos aseguraremos de que el aceite esté bien caliente antes de echar las bolas. Daremos la vuelta a las bolas de FALAFEL para que se hagan bien y las sacaremos cuando estén doradas.

·         Dejamos reposar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

·         Preparamos la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes de la salsa bien mezclados 

Presentación:

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Para la presentación hay mil y una maneras, así os lo dejo a vuestro gusto… La más habitual es comerlo en bocadillo de pan pita ¿Cómo? Pues así:

·         Se abre el pan y se unta con un poco de la salsa de yogur

·         Se añade algo de ensalada si gusta

·         Metemos unas bolas de FALAFEL (según el tamaño del pan) y las aplastamos

·         Añadimos más salsa de yogur

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En plato se sirven de muchas formas, la habitual: Se ponen las bolas de FALAFEL junto a ellas la ensalada y se echa la salsa de yogur por encima de las bolas. SAHA WA HANA “QUE OS SE PROVECHOSO”

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El FALAFEL es una «albóndiga» de garbanzos o habas, hoy día el FALAFEL de garbanzo es el más popular en todo el mundo, se sirve habitualmente con pan de pita. El origen de la receta es muy antiguo, remontándose con seguridad a tiempos bíblicos. Existe controversia sobre el lugar exacto de su creación, debido a que es un plato de la cocina tradicional de muchos sitios, fundamentalmente India, Paquistán y Oriente Próximo. Donde mejor se sirve es en el Levante árabe en los países de Sham (Palestina, Jordania, Líbano y Siria).

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El FALAFEL más curioso que he visto y que no he probado es el de relleno de huevo cocido:

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Ver video de preparación de distintas recetas de FALAFEL:

 

 

 

 

Abdo Tounsi