Dos recetas del dulce árabe MAHALABIA o QUISHK EL-FOQARA

UNA DELICIA DE POSTRE

Primera receta

Ingredientes:-

·         6 tazas de leche

·         Taza de azúcar

·         Un vaso de harina fina de maíz

·         Medio vaso de agua

·         Dos cucharadas de agua de azahar

·         Lentisco árabe

·         Medio vaso pistacho picado

·         Medio vaso Mermelada (si os apetece)

Preparación:-

·         Disolver la fécula en un vaso de agua y pasarlo por un colador fino y ponerlo en un recipiente para cocinar

·         Añadimos la leche y la ponemos al fuego.

·         Removemos la mezcla mientras está sobre el fuego hasta que la leche hierve, entonces bajamos en fuego medio y lo dejamos 20 minutos pero sin dejar de remover la mezcla

·         Añadir azúcar a la mezcla sin dejar de remover

·         Machacar el lentisco y mezclarlo con una cucharita de azúcar

·         Agregamos a la mezcla el lentisco y dejamos otros cinco minutos a fuego medio

·         Añadir el agua de azahar, mezclamos removiendo bien y lo retiramos del fuego

·         Servimos en cuencos (bol) y añadimos como decoración el pistacho, pero si te gusta la mermelada ponla antes que los pistachos

·         Finalmente la metemos en el frigorífico o incluso en el congelador si lo queremos conservar para mucho tiempo.

Que aproveche, SAHA WA HANA

Segunda receta

 

Ingredientes-

·         4 tazas de leche entera

·         6 cucharadas de harina fina de maíz

·         1 taza de azúcar

·         1/5 vaso de agua de rosas o agua de Azahar

·         100 gr. Pistachos picados

·         Tu fruta favorita

·         Jengibre o canela en polvo 

Preparación:-

·         Mezcla harina de maíz con 3 Cucharadas de leche en un cuenco pequeño

·         Verter el resto de la leche en un recipiente y poner al fuego para llevar lentamente a ebullición, removiendo constantemente con un batidor

·         Añadir azúcar una vez la leche empieza a hervir, removiendo constantemente, raspando los lados y la parte inferior

·         Una vez que la mezcla vuelva a hervir, añadir poco a poco la harina de maíz, removiendo constantemente

·         Remover hasta que empiece a espesar

·         Retirar del fuego

·         Añadir el agua de Azahar removiendo  

·         Verter en los bol

·         Refrigerar durante la noche

·         Decorar con pistachos y frutas frescas o secas

·         Espolvorear un poco de canela o jengibre sobre la fruta

Bueno, que aproveche y no olvidar que lo bueno dos veces bueno si lo coméis en familia o con amigos… Salam

 Este es un video de la preparación con fruta: 

Abdo Tounsi  14/09/2011